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高分攻略 | 盘点那些年我们掉进的真题套路(第六弹)

高分攻略 | 盘点那些年我们掉进的真题套路(第六弹)

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论述题一般来说是分值最高的题目，一道题目的分数在10～20分之间，尤其是只考察名词解释与论述简答的学校，论述题重要性不言而喻。

展望型

常见考察类型

因此对于课本绪论中宏观性知识点，需要熟读且加强记忆。

论述营养层面题目思路

① 见微知著。“微”为分子营养学、植物化学物、营养成分方面的研究。

② 落脚点为“人”或“人群”。易感人群疾病、人群慢性病与营养关系的研究。

③ 展望层面：展望学科交叉融合；展望新技术应用与发展。

论述食品安全层面题目思路

① 见微知著。“微”为食品中有毒有害成分：生物、化学成分，尤其是新型污染成分。

② 落脚点为“人”或“人群”。食源性疾病、食物中毒等。

③ 监管管理层面：（模版化回答）完善食品法律法规+完善GMP 、HACCP+完善食品风险评估体系+完善食品流病检测等。

④ 展望层面：新技术在食品安全监测监管的应用与展望；国际化趋势。

结合我国现状型

常见考察类型

① 传统膳食结构：植物性食物为主，动物性食物为辅；

② 经济发达区域：偏动物性食物为主（营养过剩型膳食）；

③ 过渡变迁：由东方膳食结构向经济发达国家膳食结构转变。

除了分析我国膳食结构以外，还需要注意我国目前的一些膳食问题：

① 外卖占饮食结构大部分。造成居民饮食高油、高盐、高热量；

② 年轻人活动量降低。造成居民腹型肥胖、骨骼健康下降。

症状+分析型

常见考察类型

回答时需要注意以下几个方面

(1) 营养缺乏症症状总结

(2) 营养建议回答套路

一般从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质几个方面给予相关建议。

① 模版1-三餐合理分配以及烹调。

Ⅰ.合理分配三餐餐次；

Ⅱ.清淡少盐；

Ⅲ.烹调方法宜烹、煮、烧；减少油煎和油炸；

Ⅳ.戒烟限酒，养成良好习惯。

②模版2-合理运动，保持合理体重。

（以上模版文字适用于所有的营养膳食建议的回答）

计算+分析型

常见考察类型

(1) 常见的题干信息(数字）与计算思路

(2) 关注题干中的特殊人群：儿童、孕妇（备孕妇女）、老年人。关注特殊人群的特殊生理状态，也是答题的重点。

(3) 关注特殊人群的年龄、性别、特殊膳食/生活习惯。比如喜欢吃素/喜欢吃肉，不爱吃蔬菜水果；比如不喜欢运动；比如喜欢喝浓茶/咖啡等。这些特殊的生活或者饮食习惯，也会成为解题的关键，甚至是题眼，从中可以分析出该人(群)特殊营养问题，从而提出相关建议。

关系分析型

常见考察类型

第1种：按照营养素分类作答

① 蛋白质对健康/慢性病的影响：分植物性蛋白质与动物性蛋白质讨论。

② 脂肪对健康/慢性病的影响：分饱和脂肪酸、(多)不饱和脂肪酸、胆固醇、反式脂肪酸讨论。

③ 碳水化合物对健康/慢性病的影响：分单糖双糖寡糖、膳食纤维、淀粉讨论。

④ 维生素对健康/慢性病的影响：分抗氧化维生素非抗氧化维生素讨论。

⑤ 矿物质对健康/慢性病的影响：分有益矿物质与有害矿物质讨论。

⑥ 植物化学物对健康/慢性病的影响：抗氧化植物化学物。

第2种：按照正影响与负影响营养素分类作答

① 正影响营养素：优质蛋白、(多)不饱和脂肪酸、寡糖、低聚糖、膳食纤维、B族维生素、抗氧化维生素、抗氧化矿物质、抗氧化植物化学物对健康一般来说是促进作用。

② 负影响营养素：胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单糖双糖、钠元素等对健康一般来说是负面作用。

框架论述型

常见考察类型

（1）食物安全风险评估的框架记忆

① 危害识别：某物质对健康有什么危害？

② 危害特征描述。每天吃多少是安全的？

③ 暴露评估：每天吃了多少？

④ 风险特征描述：损害健康的可能性有多大？

(2) 公共营养的工作内容

① 开展营养调查，全面了解人群膳食结构和营养状况。

② 开展营养监测，探讨改善人群营养状况的社会措施。

③ 制/修订膳食营养素参考摄入量，并应用它评价和计划膳食。

④ 分析居民的营养状况和膳食结构，制/修订膳食指南，倡导平衡膳食。

⑤ 开展公共营养的科学研究，如修订食物成分表、培养与考核营养专业人才、设计与评估营养干预项目，以及开展社区营养服务等。

⑥ 为制定国家食物与营养的政策、法规，以及协调公共营养相关部门工作提供技术咨询。

⑦ 开展营养教育，倡议科学的饮食行为 (合理选择食物、科学烹调等)和食品生产加工导向。

⑧ 高度重视食品安全问题，为加强食源性疾病的管理提供技术咨询。

记忆：调查监测(1、2)-制修订相关政策(3、4、5、6)-教育管理(7、8)。

小知识点论述分析型

常见考察类型

看起来比较小的知识点，变成论述题怎么办？

答题的全面性包括

(1) 阐述定义。

(2) 分类阐述意义/生理功能（分类一定要全面）。

① 机体脂肪的生理功能。

② 膳食脂肪的生理功能。

(3) 扩大化论述（适当将该知识点围绕论点延伸）。  

① 其他脂类的生理功能（胆固醇、类脂）。

本期的论述题真题套路就到这里结束啦！至此，真题套路盘点系列也全部完结~未跟上脚步的同学，可以点开合集👉【真题套路汇总】进行温顾学习呀~

本系列以营养与食品卫生学为例，但是出题思路大多数是相同的，希望同学们可以举一反三，助力科目的学习。在时间允许的情况下，根据文章中讲解学习方法反复练习，与自己目前的复习情况融合，突破复习瓶颈期！

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