6月25日
海南中考语文试卷新鲜出炉
“海南粉汤制作技艺”成为作文命题素材
考题围绕粉汤烹制步骤排序
美食推荐语创作展开
一时间粉类美食刷屏海南朋友圈
掀起全岛美食讨论热潮
既然中考都在写海南粉汤
那咱们屯昌黑猪肉涮粉
该怎么写推荐语？
地道吃法又藏着什么门道？
今天小编带你读懂刻在屯昌人骨子里的烟火滋味
Go！
一碗地道屯昌黑猪肉涮粉，藏着食材与匠心的双重讲究。汤底以筒骨长时间慢熬，汤色醇厚鲜甜；主料选用本土屯昌黑猪二层肉、肩胛肉，肉质软嫩不柴，涮入滚烫骨汤微微汆烫便可入口。软糯粉条浸润浓郁肉汤，肉香、骨香、米香层层交融，清淡却回味悠长，是屯昌街头经久不衰的人气风味。
很多人好奇
同样是猪肉涮粉
屯昌黑猪肉口感总能脱颖而出
背后是实打实的品质数据支撑
屯昌黑猪剪切力≤3.6kgf，这项数值直接决定肉质软嫩程度，数值越低，猪肉越易咀嚼、毫不塞牙
同时肌间脂肪含量稳定维持在**3.0–5.0g/100g**区间，其中4%更是黄金配比。恰到好处的肌理脂肪分布，锁住肉汁，受热后油脂慢慢释放，吃起来鲜嫩多汁、肉香浓郁，也是黑猪肉涮粉越涮越香的核心秘诀。
不少本地人从小吃到大，却未必摸清最地道的食用顺序，正宗屯昌黑猪肉涮粉吃法步骤收好：
1. 先品原汤：盛一碗未下料的筒骨原汤，趁热小口品尝，感受骨汤本身纯粹鲜甜；
2. 下入黑猪肉：夹取切薄的梅花肉片，下入滚汤快速涮烫至变色，几秒断生即可，久煮肉质发柴浪费口感；
3. 放入米粉入味：把粉下入肉汤中烫软，让粉条充分吸附肉汤与肉的鲜香；
4. 按需调味开吃：依个人口味搭配葱花、香菜、少许蒜蓉、小米辣，拌匀食用，鲜而不腻，饱腹感十足。
简简单单一碗涮粉，没有繁复配料，靠好肉、好汤、好粉条出圈，从街边早餐到深夜夜宵，陪伴一代又一代屯昌人的日常三餐，是离家最惦念的家乡味道。
⭐中考试卷让海南粉走进考场、走入大众视野，而屯昌黑猪肉涮粉，是屯昌本土美食一张鲜活名片。依托本土优良黑猪品种，搭配传统骨汤煮粉手艺，藏着小城最朴实的人间烟火。
⭐有空不妨循着香气，吃上一碗正宗屯昌黑猪肉涮粉，亲身感受这份藏在烟火里的本土美味。
监制：林芳龙
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