茶艺师-中级模拟练习题含答案考试学习!

1、分为散装和压制两类的是( )。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

答案：C 

2、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、取火、候汤、

熁盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：C 

3、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点( )做好即时服务。1.

客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间

A、1.2.3 

B、1.2.4 

C、2.3.4 

D、1.3.4 

答案：B 

4、( )的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道德意识,

提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到“慎独”,提高精神境

界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

答案：A 

5、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是( )的品质特点

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B 

12、在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应( ) 

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C 

13、井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量

大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色变淡,汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

答案：B 

14、一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡( )茶,然后斟入瓷杯

饮用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C 

15、潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的( )成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A 

16、以下( )茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D 

C、洗茶

D、投茶

答案：D 

23、( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C 

24、冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

答案：C 

25、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

答案：D 

26、茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是不正确的。

A、翘二郎腿

B、双腿并拢

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

答案：A 

27、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、

耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D 

28、冲泡红茶后其尝滋味过程中,可领略( ),具不同的特色风味,喝起来适

口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A 

29、“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水,起到( )的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C 

30、乌龙茶艺( )意指刮沫

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐林环杯

D、春风拂面

答案：D 

31、在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是( B ) 

A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客

B、掌心向外

C、掌心向上

D、手指明确指向目标方向

答案：B 

32、黄山毛峰外形的品质特点是( )。色如象牙,鱼叶金黄

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露, 

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜宝绿

答案：B 

33、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客

B、目光向上

C、面带微笑,语气温和

D、手指明确指向目标方向

答案：B 

40、消费者在购买、使用商品时,其合法权益受到损害或造成人、财产损害

时,以下描述正确的是( )。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、消费者不要公开事实,以免销售者受到影响

答案：B 

41、茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北,长城内外,出现了一些讲究茶、

水、火、具等( )的茶馆。

A、烹茶技艺

B、煮茶技艺

C、泡茶技艺

D、点茶技艺

答案：A 

42、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不

深刻稳定,极易让人产生见面熟的感觉

A、兴奋性

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B 

43、从洪武24年,向黄室进贡的茶,只要( ) 

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B 

44、擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也

叫( )。

A、花茶

A、扁平挺削,色翠显毫

B、扁平光滑,芽毫隐现

C、扁平稍弯,色泽翠绿

D、扁平挺秀,状如雀舌,色泽绿润

答案：A 

51、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感

受( )。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

答案：C 

52、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A、25癎

B、30癎

C、35癎

D、45癎

答案：A 

53、唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”也称文人( ) 

A、诗词歌赋

B、九雅十玩

C、文房四宝

D、四般闲事

答案：D 

54、品茗环境的营造中,( )影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C 

55、“形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜”是( )的品质

特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

答案：B 

56、头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常( )冲泡

法和煮饮法一饮而尽

A、六分满

B、五分满

C、八分满 D九分满

答案：B 

57、茶树生产对温度的需要一是气温,二是地温,气温日平均需10℃;最低

不能低于( )。年平均温度在18℃—25℃。

A、—10℃

B、5℃

C、0℃

D、—5℃

答案：A 

58、遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的( )和修养

A、专业知识

B、道德素质

C、专业素养

D、专业技能

答案：B 

59、乾隆御赐第一泉是( ) 

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C 

60、泡茶备器,一要看场合,二要看人数,三看( )。

A、季节

B、天气

C、心情

D、茶叶

答案：D 

61、紫砂壶精湛的技艺,是评审( )优劣的准则。

A、壶艺

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶D,黄茶

答案：A 

68、( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

答案：A 

69、明代撮泡法的推行,得益于( )对贡茶制度的改革。

A、朱权

B、朱棣

C、朱元璋

D、朱允炆

答案：C 

70、对有急事的客人,服务人员可为其提供( ),待客人离开时要为匆忙服务

不周表示歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A 

71、根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺

服务人员直接交流,是属于( )交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A 

72、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果、可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺、( )等

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、功夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A 

73、遵守职业道德,有利于形成茶艺行业良好的( ) 

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德风尚

答案：D 

74、黄山毛峰内质的品质特点是( ) 

A、香气清醇。滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄均亮

B、清香高长、汤色清澈,滋味鲜浓。醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色鲜亮。香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红均嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B 

75、新加坡的饮茶习俗其特色是( ) 

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A 

76、( )茶艺馆服务员应穿戴清洁工作服;工作时可以戴戒指,手链,涂指甲。

A、正确

B、错误

答案：B 

77、( )不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与

身份

A、正确

B、错误

答案：A 

78、( )清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。

A、正确

B、错误

答案：A 

79、( )茶艺师在接近顾客时,将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓

名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。

A、正确

B、错误

答案：B 

80、( )茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具

等是否准备充分。

A、正确

B、错误

答案：A 

81、( )茶食品主要特点是分量较少,体积较小,制作精细、样式清雅。

A、正确

B、错误

答案：A 

82、( )茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实

守信,一视同仁,不能向顾客收取小费。

A、正确

B、错误

答案：A 

83、( )茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

A、正确

B、错误

答案：A 

84、( )天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣

A、正确

B、错误

答案：A 

85、( )茶树的叶片离叶基处 2/3 没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。

A、正确

B、错误

答案：B 

86、( )正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越

浓越多越好, 

A、正确

B、错误

答案：B 

87、( )茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法,密切联

系当前的社会实际、茶艺活动的实际和自己的思想实际,加强道德修养。

A、正确

B、错误

答案：A 

88、( )茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗

无积灰、洗手间无异味等。

A、正确

B、错误

答案：A 

89、( )在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会

相差甚远。

A、正确

B、错误

答案：A 

90、( )一般来说,水温越高,溶解度越大茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就

越淡。

A、正确

B、错误

答案：A 

91、( )紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不

能出水等。

A、正确

B、错误

答案：A 

92、( )用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资

A、正确

B、错误

答案：B 

93、( )茶艺馆用水要求其 PH 值为 6.5- 8.5 

A、正确

B、错误

答案：A 

94、( )黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别,可分为湖南黑茶、湖

北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

A、正确

B、错误

答案：B 

95、( )一把新壶经过长期使用,经适当整理后,壶身便能显现出蕴含的光泽,

呈现其特有的古朴生命力,这个过程称为养壶。

A、正确

B、错误

答案：A 

96、( )万一交谈中因他人之故冷场“暂停”切勿‘闭嘴’不理努力“救场”

A、正确

B、错误

答案：A 

97、( )隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹

木制作而成。

A、正确

B、错误

答案：A 

98、( )江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。

A、正确

B、错误

答案：B 

99、( )茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法,并且能有效地运用各

项法规,合法经营, 约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

答案：A 

100、( )物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

A、正确

B、错误

答案：A