你好，我是物理柯老师，985本科，香港科技大学硕士。
这里日常分享初中物理学习方法，文末会有精心准备的资料，希望我能帮助到您的孩子。
烧水时，我把一块凉玻璃片靠近壶口，玻璃上很快出现了水珠。旁边的孩子指着白气说：“这团白气是水蒸气吧？碰上玻璃，又变回水了。”
后半句说对了，可眼前的白气真是水蒸气吗？水从壶里出来，已经发生了不止一次变化。陪孩子看这类题，我们得认清每一次变化的起点和终点。
一、水少了，先看它变成了什么
湿毛巾晾一会儿会变干，锅里的水煮久了也会减少。水没有凭空消失，而是从液态变成气态的水蒸气，进入空气。液态变成气态叫汽化。
毛巾并没烧到100℃，水怎么也能变成气体？因为汽化有两种方式：蒸发和沸腾。湿毛巾变干属于蒸发，它只发生在液体表面，不需要达到沸点。
所以，看到水变少，还不能直接说“水沸腾了”。我们已经知道水在汽化，至于是哪种方式，要接着看它在哪里、怎样发生。
水量减少是观察到的结果，液态水变成气态才是物态变化的判断。
二、毛巾没烧开，水为什么也能变少
蒸发在任何温度下都能发生。毛巾展开比团着容易干，是因为暴露的表面积大；放在温暖、通风处也容易干，温度高、空气流动快都会加快蒸发。
这里说的是其他条件相同时的比较。两条毛巾一条水多、一条水少，不能只看谁先干，就断定哪边的风更大。
孩子出汗后觉得凉，也和蒸发有关。汗水从皮肤和周围吸收热量再汽化，因此蒸发有吸热、降温的作用。不是风把温度“吹走”了，而是风加快汗液蒸发，让身体更容易散热。
三、锅里翻滚了，还得继续供热
水沸腾时，内部不断产生气泡，气泡上升、变大，到水面破裂。它是在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化，这就和毛巾表面的缓慢蒸发不同了。
不过，达到沸点并不等于一直能沸腾。把热源撤掉，沸腾会停止，因为还少了继续吸热这个条件。液体沸腾要同时满足达到沸点、继续吸热。
继续加热，温度却不一定继续升高。在气压不变时，水沸腾过程中温度保持不变，吸收的热量用于汽化。看到温度不变，不能说水没有吸热。
水也不是到哪里都在100℃沸腾：气压越低，水的沸点越低。题目给出98℃的沸水，就不能按100℃把它改掉。
四、白气和杯外水珠，都是从气体变回来
现在回到壶口。刚出来的水蒸气是气体，肉眼看不见；遇到较冷的空气，一部分变成小水滴，才成为我们看到的白气。气态变成液态叫液化。
冰水杯外也会结水珠，可水珠并不是杯里的水渗出来的。杯壁冷，空气中的水蒸气碰到冷杯壁液化，水珠就留在外侧。认清水珠的来源，变化方向才不会判断反。
刚才的白气和杯外水珠，都是遇冷后液化。有些气体在一定温度下，压缩体积也能液化，说明遇冷并不是唯一办法。
液化会放热，与汽化吸热正好相反。水蒸气接触皮肤后液化，还会释放热量，所以不能伸手接壶口白气。
让孩子做下这几道题（5道）
基础题
1.（2026·四川自贡）自贡燊海井提取盐卤水入锅熬煮，经多种工序，去除水分便可得到盐。去水取盐的过程中，水发生的物态变化是（ ）
A．汽化
B．熔化
C．液化
D．凝华
2.（2026·天津）厨房是生活中充满物态变化的“实验室”。在煮饺子时，水沸腾后打开锅盖，会出现大量“白雾”。“白雾”的形成发生的物态变化是（ ）
A．熔化
B．液化
C．升华
D．凝华
中档题
3.（2026·重庆）小渝在厨房中观察烧开水的现象，发现纯净水沸腾时，热水壶壶口冒出了大量“白气”，“白气”的形成属于_______现象；用温度计测出沸水的温度为98℃，说明当地气压________1个标准大气压。
4.两条同样湿、大小相同的毛巾，一条展开、一条团起，放在温度和通风情况相同的地方。哪条更容易干？说明理由。若有人说水必须达到100℃才能汽化，你怎样用这个现象回应？
5.在气压不变时，给已经沸腾的水继续加热，温度计示数一直为99℃。水是否继续吸热？移走热源后还能持续沸腾吗？说明理由。
答案与解析
第 1 题：答案 A。
解析：去除的液态水变成气态水蒸气，是汽化。熔化的起点是固态，液化和凝华的起点是气态，与本题不符。
第 2 题：答案 B。
解析：看得见的白雾由小水滴组成，是锅内水蒸气遇到较冷空气后液化形成的，不是气态水蒸气本身。
第 3 题：答案 液化；低于。
解析：白气形成时，水蒸气变成小水滴，属于液化。纯净水在一个标准大气压下沸点为100℃，本题沸点98℃更低，对应较低气压。
第 4 题：答案 展开的更容易干；蒸发不需要达到100℃。
解析：其他条件相同，展开增大水暴露的表面积，使蒸发更快。毛巾在没有烧开的情况下变干，说明汽化中的蒸发可在任何温度下发生。
第 5 题：答案 继续吸热；不能持续沸腾。
解析：气压不变，沸腾时水温不变，吸收的热量用于汽化。持续沸腾需达到沸点并继续吸热，移走热源后不能持续得到所需热量。
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今天分享结束，明天见！
