今日九月初一，周六，秋光明媚，院子里的桂花开得正香，空气里弥漫着淡淡的甜味，这天气出门遛弯、窝在家里炖锅好汤都合适。
周六不赶时间，把猪蹄莲藕丢进砂锅，大火烧沸转小火慢炖，让汤一点点熬出奶白胶质。趁着炖汤的空档，和面包饺子，揉好的面团醒一醒，剁好的鲜肉馅调味拌匀。
饺子捏好下锅煮，三碟下饭小菜早上已经腌好摆上桌，汤、饺子、凉菜一齐上，周六这顿吃得热热闹闹，全家都高兴。
猪前蹄让摊主剁成小块，买回来先用冷水浸泡一小时，泡出血水冲洗干净。锅里加葱姜、黄酒和猪蹄一起冷水下锅焯五分钟，撇净浮沫后捞出冲洗。
砂锅里重新加足冷水，把猪蹄和切成滚刀块的老藕节一并下锅，大火烧沸后转最小的火，盖锅慢慢炖九十分钟。炖猪蹄汤要用冷水下锅，热水下锅肉表面骤缩，胶质封在里面出不来，汤就不够浓稠。
揭开锅盖，汤色乳白浓郁，用勺子舀一勺，稠得挂勺不散，猪蹄皮软糯颤悠悠，莲藕绵软清甜，撒盐出锅。秋天喝这个，从嘴里暖到胃底，皮肤也润泽。
猪蹄汤慢炖的时候，正好有时间包饺子。
中筋面粉加温盐水和成光滑面团，盖上湿布醒二十分钟。猪前腿肉剁成粗粒肉馅，加生抽、蚝油、少许老抽、白胡椒、香油和切碎的白菜末，上手顺时针把馅料搅打上劲，打馅时别加太多盐，白菜出水后味道会变咸。
面团搓成条，揪剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包上一大团馅料，捏出整齐的褶子。
宽水大火烧沸，下入饺子，点两次凉水，三沸后捞出。皮子透亮、馅料饱满，咬一口鲜汁迸出，鲜香嫩滑，蘸点蒜醋汁，能吃十几个不嫌多。
汤和饺子是主角，旁边配三小碟清爽的下饭凉菜，这桌饭就完整了。
一碟是凉拌耳丝：猪耳朵卤好切细丝，加红油、蒜末、香醋抓拌，脆弹有嚼头，越嚼越香。一碟是糖醋黄瓜条：黄瓜拍松切段腌盐出水，沥干后加白醋、白糖和小米辣腌十分钟，酸甜清脆。一碟是蒜泥拍茄子：长茄子上锅蒸软，趁热撕成条，浇上蒜末、生抽和香油拌匀。
三碟颜色各异，酸辣甜鲜各有风味，夹一筷子猪蹄，喝一勺浓汤，再来一颗饺子蘸蒜醋，周六的家宴，吃得有滋有味，一家人围桌而坐，人间烟火气就是这样。
浓稠奶白的猪蹄莲藕汤、皮薄馅足的手工水饺、爽辣鲜脆的三碟小凉菜，一桌热气腾腾的家常饭，周六吃得踏踏实实、满足安心。
秋天天凉，热汤补胶原，饺子暖胃扛饿，凉菜开胃助消化，三样搭在一块，吃对了身体自然好。
今日九月初一，新月伊始，日子平平安安过着就是福，好好吃饭，好好休息。
