中考倒计时还有50多天，时间越来越紧迫，每天的作业也越来越多，这学期在校时间太短，所以在无形中也给孩子、给家长带来了更多的压力。后天英语口语考试，下周接着一模考试，紧迫感拉满。

别管孩子学成啥样，家长的后勤工作始终要做到位，今天的早餐吃面条，但是今天换了一种做法，平时孩子看到清汤面条，总觉没食欲，今天就用肉丝、鸡蛋、菠菜、番茄做了一道肉丝炝锅面，鲜香美味，营养均衡易消化。找我这种做法，每天替换食材，天天吃面条孩子也愿意。

以前做面条都是直接弄点浇头，煮好面条，就像盖浇饭一样，把浇头往上一盖，但是很多时候面条是不入味的，今天这道肉丝炝锅面面条筋道，汤汁也是酸甜开胃的。一起来看看具体做法。

【菠菜肉丝炝锅面】

主要食材：水面、菠菜1把，番茄1个，肉丝100克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，生抽1勺，盐适量，胡椒粉1小勺，味精1小勺，食用油适量

【具体做法】

1、锅中少许食用油烧热，加入两片生姜炒至微焦，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，用铲子捣碎，倒入半锅开水，大火煮开，这个时候汤汁就变成奶白色了。可以倒入砂锅或者汤锅中一直保持小火炖着。

2、猪肉切丝，加入一小勺盐、一小勺生抽，一点点老抽上色，抓匀腌制5分钟。锅中倒入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色。

3、倒入切好的番茄，继续中火翻炒至番茄出沙。

4、将番茄肉丝直接倒入汤锅中，大火煮开，加入盐、胡椒粉调味。

5、放入水面，用筷子搅动避免粘锅底，将面条煮熟，加入一把菠菜或者青菜煮至断生就可以了。

这样煮出来的面条，咸香适口，有肉有面有蛋有菜，营养更全面，而且不费时间，喜欢的可以试试看。

【若愚妈妈碎碎念】

1. 做肉丝炝锅面，用手擀面是最好吃的，挂面煮出来不够筋道，水面虽然筋道，但是商家做好的水面，为了防止粘黏，会在面条表面撒很多玉米淀粉，因此煮的时候淀粉溶解到汤汁中，汤汁会非常的黏稠，影响口感。所以如果用水面去做，可以另起锅煮面，煮熟之后，将面条捞出放到汤汁中再一两分钟更好吃。
2. 家里没有高汤的话，煎个鸡蛋加水煮开，一样非常鲜美。
3. 菠菜换成白菜、豆芽也很好吃，还可以加入胡萝卜、木耳配色，营养又有食欲。