📅 每日一题
2026年4月18日 星期六
单选题
以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源?
A. 大米
B. 豆腐
C. 马铃薯
D. 橘子
✅ 正确答案
B
参考答案
💡 豆腐富含人体必需氨基酸，且氨基酸组成接近人体需求模式，属于优质蛋白质来源。
其他食物成分大米主要提供碳水化合物，马铃薯和橘子蛋白质含量较低。
单选题
人体能量的主要来源是?
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
✅ 正确答案
C
参考答案
💡 碳水化合物在消化系统中分解为葡萄糖，是人体最主要的能量来源。
蛋白质与脂肪的作用蛋白质主要用于组织修复，脂肪是能量储存形式。
单选题
缺乏维生素A可能导致哪种疾病?
A. 坏血病
B. 夜盲症
C. 佝偻病
D. 脚气病
✅ 正确答案
B
参考答案
💡 维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引发夜盲症。
其他维生素缺乏症坏血病由维生素C缺乏引起，佝偻病与维生素D缺乏相关。
多选题
以下哪些属于脂溶性维生素?
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
✅ 正确答案
A、C、D
参考答案
💡 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪并在体内储存;
水溶性维生素特性维生素C是水溶性维生素，需每日摄入。
多选题
以下哪些食物是铁的良好来源?
A. 猪肝
B. 菠菜
C. 牛奶
D. 红枣
✅ 正确答案
A、B
参考答案
💡 猪肝富含血红素铁，吸收率高;菠菜含非血红素铁，虽吸收率较低但仍是铁的来源之一。
其他食物铁含量分析牛奶铁含量低，红枣铁含量有限且吸收率不高。
多选题
合理膳食的基本原则包括哪些?
A. 食物多样，谷类为主
B. 多吃蔬果、奶类、大豆
C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
D. 少盐少油，控糖限酒
✅ 正确答案
A、B、C、D
参考答案
💡 合理膳食需满足营养全面、比例适宜、烹饪健康等要求
膳食指南推荐上述选项均符合《中国居民膳食指南》的核心推荐。
知识点总结
✓豆腐等大豆制品是优质蛋白质的良好来源。
✓碳水化合物是人体最主要的供能物质。
✓脂溶性维生素包括A、D、E、K，维生素A缺乏可引起夜盲症。
✓动物肝脏含有吸收率极高的血红素铁，是补铁的最佳食物来源。
✓合理膳食需遵循食物多样化及《中国居民膳食指南》的基本原则。
📚 公共营养师资料大全
历年真题 + 模拟试卷 + 考点精华
已有 12,680+ 考生领取
