（XⅩ）食堂燃气安全使用知识考核试卷
考试时长：60分钟满分：100分
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.天然气的主要成分是（ B ）
A. 一氧化碳 B. 甲烷 C. 氢气 D. 乙烷
2.食堂燃气灶具、热水器的使用年限不超过（ B ）年，到期必须强制更换
A. 5 B. 8 C. 10 D. 12
3.食堂操作间发生燃气泄漏，下列做法错误的是（ C ）
A. 立即关闭燃气总阀门 B. 开窗通风，疏散人员 C. 开启排风扇、电灯排查泄漏点 D. 撤离至安全区域联系维修
4.食堂燃气连接软管应选用专用金属软管，长度不宜超过（ B ）米
A.1 B.2 C.3 D.4
5.学校食堂燃气操作间，必须配备的应急消防器材是（ C ）
A. 清水灭火器 B. 泡沫灭火器 C. 干粉灭火器、灭火毯 D. 二氧化碳灭火器
6.燃气使用完毕后，操作人员应（ C ）
A. 仅关闭灶具阀门 B. 仅关闭燃气总阀门 C. 先关灶具阀门，再关燃气总阀门
D. 无需关闭阀门
7.食堂燃气报警器应安装在（ A ），确保及时监测泄漏
A. 燃气设备上方、距天花板30cm处 B. 地面附近 C. 橱柜内部 D. 门窗旁边
8.严禁在燃气管道、燃气设备上（ A ）
A. 摆放食材、杂物 B. 张贴安全警示标识 C. 定期检查 D. 保持通风
9.食堂燃气操作人员必须（ A ）方可上岗作业
A. 经安全培训考核合格 B. 有厨房工作经验 C. 自行学习操作流程 D. 老员工口头指导
10.燃气燃烧时，操作间必须保持（ B ），防止一氧化碳中毒
A. 密闭 B. 良好通风 C. 升温 D. 遮光
二、多项选择题（每题4分，共20分，多选、少选、错选均不得分）
1.学校食堂燃气使用前，需检查的内容有（ ABCD ）
A. 燃气管道、阀门、软管有无泄漏、破损 B. 燃气灶具、点火装置是否正常
C. 操作间通风、排烟系统是否通畅 D. 消防器材是否完好有效
2.属于食堂燃气违规操作行为的有
（ ABCD ）
A. 擅自改装、拆卸、迁移燃气设施 B. 无人看管时持续使用燃气灶具 C. 在燃气设施旁堆放食用油、酒精、干面粉类等易燃易爆物品 D. 使用过期、不合格的燃气设备
3.燃气泄漏的排查方法，正确的有
（ ABCD ）
A. 用肥皂水涂抹接口、阀门处，观察有无气泡 B. 严禁用明火查漏 C. 依靠嗅觉判断有无燃气异味 D. 查看燃气报警器是否报警
4.预防食堂燃气安全事故，需做到
（ ABCD ）
A. 每日班前、班后开展燃气安全检查 B. 定期清理燃气灶具、排烟管道油污 C. 定期校验燃气报警器、阀门 D. 严禁非专业人员操作燃气设备
5.食堂燃气火灾、泄漏应急处置要点包括（ ABCD ）
A. 第一时间切断燃气总电源、总阀门 B. 迅速疏散就餐师生及食堂工作人员 C. 火势较小时用灭火毯、干粉灭火器扑救 D. 立即拨打119、燃气公司抢修电话
三、判断题（每题2分，共20分，正确打√，错误打×）
1.学校食堂燃气操作间可以存放少量液化石油气钢瓶。（ × ）
2.燃气操作人员工作期间可以随意离开操作岗位，无需留人看管。（ × ）
3.发现燃气报警器报警，应立即停止作业，按流程处置泄漏。（ √ ）
4.食堂燃气排烟管道只需每月清理一次油污即可。（ × ）
5.燃气设施出现故障，可自行拆卸维修后继续使用。（ × ）
6.每日工作结束后，必须全面检查燃气阀门是否全部关闭。（ √ ）
7.燃气操作间严禁吸烟、使用明火、焚烧杂物。（ √ ）
8.燃气泄漏时，可在操作间内拨打维修、报警电话。（ × ）
9.新入职食堂员工无需培训，可直接操作燃气设备。（ × ）
10.若发生燃气中毒事故，应立即将中毒人员移至通风处并送医。（ √ ）
四、简答题（每题10分，共30分）
1.简述学校食堂每日燃气使用前的安全检查流程。
答：①检查燃气管道、阀门、连接软管接口是否牢固，有无破损、老化、泄漏情况；②检查燃气灶具、点火装置、控制阀门是否能正常使用；③检查操作间通风、排烟系统是否通畅，无堵塞；④检查燃气报警器、消防器材是否完好有效；⑤确认无异常后，方可进行点火操作。
2.学校食堂发生燃气泄漏，操作人员应如何正确处置？
答：①立即关闭燃气总阀门、灶具阀门，切断燃气来源；②严禁开关任何电器、使用明火、拨打电话，杜绝火花产生；③缓慢打开门窗，加强通风，降低室内燃气浓度；④迅速组织所有人员撤离至操作间外安全区域；⑤严禁擅自处置，第一时间上报学校管理人员，拨打燃气公司抢修电话和119报警电话，等待专业人员到场处理。
3.为保障燃气使用安全，食堂日常管理需落实哪些核心要求？
答：①落实专人负责燃气安全管理，操作人员持证上岗，定期开展安全培训；②建立每日燃气安全检查台账，做好检查、维修记录；③严禁违规操作、违规堆放易燃易爆物品，定期清理灶具及排烟管道油污；④定期校验燃气报警器、更换老化配件及过期设备；⑤制定燃气安全应急预案，定期开展应急演练，提升应急处置能力；⑥主动配合燃气公司、监管部门开展安全检查，及时整改安全隐患。
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