中高考即将来临，考试期间正值夏季，天气炎热，细菌繁殖活跃，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为有效预防2024年中高考期间食品安全事件发生，保障广大考生饮食安全，确保考生顺利完成考试，现发布如下预警提示：
一、强化学校食品安全管理。学校应严格落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全管理。学校食堂和校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、贮存、加工、烹饪、配送等各个环节的安全，严格规范食品留样管理，对加工操作场所、餐具器具进行全面清洗消毒，消除可能存在的食品安全隐患。同时，餐饮服务单位应遵守食品安全各项规定，规范餐饮服务行业。
二、确保食品新鲜安全。考试及备考期间考生饮食应以清淡为主，食材要选择日常食用的当季品种，荤素进行合理搭配，切勿尝试新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成考生肠胃功能紊乱。各学校食堂和餐饮服务单位严禁超范围、超规模供餐；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁使用非食品原料加工食品；严禁超范围、超限量使用食品添加剂；严禁加工经营山茅野菜、鲜黄花菜、四季豆（芸豆角）、发芽及发青土豆等高风险食品；严禁加工制作冷荤凉菜；严禁售卖过夜剩菜剩饭；严禁采购、加工野生菌；严禁任何单位和个人加工、制作、销售、食用以草乌、附子、附片等毒性中药材为原料的食品。
三、注重营养搭配。广大考生应养成良好饮食卫生作息习惯，科学饮食，注意营养搭配均衡，不暴饮暴食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡营养食品，少食油腻、生冷食品，切忌暴饮暴食，建议不食用各种凉拌菜、卤制食品和容易导致身体不适的高风险食品。
四、提倡合理就餐方式。考生备考和考试期间尽量避免外出用餐，外出就餐应慎重选择。要选择证照齐全、环境整洁的餐饮服务单位就餐，尽量不食用街头摊点和流动摊贩销售的食品，谨慎选择网络订餐等外卖食品。不生食海产品，不吃感官异常或未烧熟煮透的食物，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。烹饪食品要烧熟煮透，盛放生、熟食品容器要分开，防止交叉污染。就餐时，应主动索取发票等就餐凭证。
五、发生食物中毒应尽快就诊和报告。食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。就餐后如感到不适，要及时到就近医疗机构治疗，并保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便相关部门调查取证。
