秋寻京味,行悟匠心 ——记初二年级御食园社会大课堂实践活动

金秋气爽，正是走出校园进行社会实践的好时节。为感受老北京民俗文化，在劳动中提升实践与协作能力，北京理工大学附属中学分校八年级全体同学前往怀柔御食园，参加了这次社会大课堂实践活动。一天下来，大家精细制作传统点心、系统学习非遗饮食文化、参观现代化生产车间、组队挑战流水线任务，在真实的劳动体验中收获知识、磨炼心性、共同成长。

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到了活动室，我们开启了老北京传统枣花酥的手工制作体验。枣花酥是地道的京式酥皮糕点，层次分明、口感酥脆，制作工序十分严谨，十分考验手上功夫与耐心。园区老师先为大家细致讲解了核心制作原理，讲清了水油皮与酥油面团的不同作用，还一步步示范了完整制作流程。随后，大家便正式开始实操：先将水油皮面团擀成薄圆皮，包裹住酥油面团，收口捏紧后轻轻擀开，再反复折叠、二次擀皮，正是这套叠酥手法，才能烤出层层分明的酥皮结构。最关键的步骤是包馅塑形，取适量绵密的枣泥馅放在面皮中央，缓缓收拢边缘封口，再将包好的面团轻轻按压塑形。初次尝试的大家，都在反复摸索中打磨手法，也深知划纹深浅、力道轻重都至关重要，稍有不慎便会导致馅料溢出。一枚小小的枣花酥，承载着传统手艺的精妙，也让同学们真切体会到：匠心藏在细节里，成事贵在细心与耐心。

体验完枣花酥，我们接着制作经典老北京小吃驴打滚，近距离感受传统手艺的魅力。驴打滚口感软糯香甜，是流传多年，家喻户晓的非遗小吃。老师耐心介绍了驴打滚的由来，还给我们演示了蒸黄米面、摊面皮、抹豆沙、卷制切段、裹黄豆面的完整过程。同学们跟着节奏动手，揉面、摊平、卷裹，每个人都做得格外认真。最后看着金黄软糯的成品，闻着浓浓的黄豆香气，大家都很有成就感，也真正体会到亲手劳动带来的快乐。

动手环节结束，我们开始系统了解老北京饮食非遗文化。老师用图片和故事，为同学们介绍了京八件和北京小吃十三绝。原来，京八件不是一种点心，而是八种造型、口味各不相同的糕点礼盒，过去常在逢年过节时用来走亲访友，藏着老北京的人情和礼仪。而我们刚刚亲手做的驴打滚，就属于“小吃十三绝”之一。知道了这些背后的故事再去品尝，感觉味道都多了一层分量，也更能理解，这些流传多年的美食，离不开一代代手艺人的坚持。

接着，随着有序走进宽敞的现代化食品加工车间，同学们看到了特色鸭肉制品的生产流程。隔着参观通道，从食材预处理、腌制、熏烤，到灭菌、包装、出厂前质检的一整套工序都展现在大家眼前。以前只吃过包装好的成品，很少去想它是怎么生产出来的。亲眼看到规范、严谨的生产线，才真切意识到，一份放心好吃的食品，背后有很多看不见的标准和付出。

这次劳动实践的最后一项，是食品流水线模拟。和自己单独做点心完全不同，这个环节特别考验分工、耐心和默契。工作人员把大家分成小组，每个人先领到一种不同的小食品，按顺序站成一条“生产线”：大家依次把手里的食品放进包装袋，袋子一路往后传，由队伍末尾的同学负责称重装箱。规则很严格，只要有一个人漏放、放错，整袋就不合格，全队就得从头再来。刚开始，节奏乱，配合生疏，但大家慢慢磨合、互相提醒、找准节奏，衔接越来越紧凑。从磕磕绊绊到井然有序，整条流水线运转得越来越顺畅。顺利包装完所有袋子后，我们体会到，团队协作从不是一人争先，而是全员同心、稳步共进。

一天的行程过得很快，内容却很充实。从精细制作传统糕点，学习深厚的饮食文化，参观真实的现代化生产车间，到默契配合完成流水线实践，同学们跳出课本，把课堂延伸到了真实的场景之中。这次御食园之行，不仅让我们感受到中华传统饮食文化的魅力，锻炼了动手能力，也让我们在劳动与合作中学会担当、稳步成长。

今后，大家依然也会带着这次活动的收获，多走、多看、多实践，用心感受传统文化，在不断探索中充实自己、继续向前。

今天的社会实践，我们去了怀柔御食园。非遗馆里听茯苓饼的来历，又透过玻璃看山楂糕走自动化流水线，老手艺配上严标准，挺让我意外。最难忘亲手做驴打滚和枣花酥：我卷皮总歪、满手黄豆面，捏花瓣也费了好大劲，可咬到自己做的那口软香，特别知足。原来老北京小吃传到现在，既靠匠心也靠规矩。回程我想，以后写作业做事，也得像搓点心皮那样，一步一步来，不糊弄才够“甜”。

—— 初二1班 陈暠萱

此次活动最让我难忘的是在御食园亲手制作驴打滚。

老师提前备好金黄黄豆面、软糯的糯米团和香甜枣馅。我先把糯米团擀成平整薄皮，均匀铺上一层枣馅，再缓缓卷起来。卷的时候力度要控制好，用力过大枣馅就会挤出来，卷得太松成品容易散开。卷好后，在表面撒满黄豆面，最后切成小段。

裹满黄豆面的驴打滚新鲜出炉，淡淡的枣香混着豆香扑面而来。我拿起一块品尝，软糯香甜。亲手制作的味道格外可口。在御食园的这次体验活动，让我真切体会到老北京小吃里藏着的匠心，亲手制作，更能品味传统美食独有的魅力。

——初二2班 张雨潼

这次御食园工厂实践活动，让我收获满满。我亲手制作驴打滚、枣花酥，还亲自体验了工人的流水包装。整条流水线分工明确，每个人专注做好自己的环节，动作熟练有序，一环扣一环，丝毫不敢松懈。看似简单的包装，需要大家紧密配合，不能出错。这次体验让我明白，一份美味点心，不只是食材的香甜，更凝聚着劳动者认真的付出。我体会到流水线协作的力量，懂得尊重每一位普通劳动者。

——初二3班 杜萌柳

今天，我们来到怀柔御食园参观研学。跟随讲解员，我们参观了产品展厅与现代化生产车间，了解驴打滚、豌豆黄、茯苓饼等老北京小吃的制作历史。一边是传承百年的宫廷小吃技艺，一边是洁净规范的现代生产线，传统手艺与现代科技巧妙融合，让我大开眼界。琳琅满目的京味点心，承载着老北京饮食文化。这次参观，我不仅品尝到地道京味美食，更体会到非遗匠人坚守传承的匠心。传统美食文化就在我们身边，今后我也愿意多了解、传播老北京民俗味道。

——初二4班 姚涛

今天，我和同学们一同参观御食园，亲手制作驴打滚与枣花糕，品尝自己的劳动成果，体会传统小吃制作的精巧。我们分组走上流水线体验打包工序，分工协作、互相配合，真切感受到团队协作的力量。聆听讲解后，我了解了御食园的历史渊源，魏公“钻研创新，苛求精绝”的匠心精神深深打动了我。这次实践让我近距离感受京味饮食文化，懂得美食背后是坚守与细致。今后我也要学习这份匠心，做事精益求精，踏实做好每一件小事。

——初二5班 陈雅楠

今天学校组织我们去御食园参加实践活动。在师傅的指导下，我亲手制作驴打滚和枣花酥。揉面、包馅、整形，每一步都需要细心，亲手做出点心，我特别有成就感。我们还体验了食品流水线作业，明白了工业化生产分工合作的重要性。这次活动，我不仅体会到老北京传统小吃的魅力，感受到传统美食文化，也懂得劳动的辛苦与快乐。这是一次有趣又有意义的实践。

——初二6班 柴昕洋