在初中物理物态变化板块里，汽化和液化是高频考点，沸点变化又常常结合生活实例出题，也是同学们容易混淆出错的内容。
这部分知识梳理，需要将课本知识点与生活里烧水、冰镇饮料起水珠、高山煮饭、高压锅做饭等常见现象结合起来，最后给出几个易错判断题加以巩固。
一、汽化
汽化是指物质由液态变为气态，全程吸热，分为蒸发、沸腾两类现象。
1、.蒸发
①发生条件：任何温度下都能发生；
②发生位置：只在液体表面缓慢汽化；
③影响蒸发快慢的3要素：液体温度越高、液体表面积越大、液面上方空气流速越快，则蒸发越快。
2、沸腾
①发生条件：温度达到沸点+持续吸热；
②发生位置：液体内部+表面同时剧烈汽化；
③温度特点：沸腾过程吸热，但温度保持沸点不变（温度-时间图像出现水平段）；
④标准大气压下，水的沸点是100℃。
二、液化
液化是指物质由气态变为液态，全程放热，有两种实现方式：
1、降低温度
所有气体降温都能液化。例如，冰镇可乐外壁的水珠（空气中水蒸气遇冷液化）、雾、露的形成；
2、压缩体积
常温下压缩气体体积实现液化。例如，液化石油气、打火机内的液态燃气。
这里有一个易错点：白气≠水蒸气！水蒸气是无色看不见的气体，日常“白气”都是水蒸气液化形成的小水珠。
三、沸点与气压的关系
气压越高，液体沸点越高；气压越低，沸点越低。通过以下两个生活常识可以理解：
1、高山环境下，海拔高导致大气压强小，水沸点低于100℃（约90℃），沸水温度低、食物难煮熟；
2.高压锅煮饭，由于是密闭增压，使得锅内气压大于标准大气压，水沸点高于100℃（约120℃），高温高压容易将食物煮熟煮透。
三、常考的易错判断题
1、蒸发只在高温下才能发生（×）
解析：蒸发在任何温度都能进行，0℃冰水表面的水也会蒸发。
2、液体沸腾时，持续加热温度也不会继续升高（√）
解析：液体沸腾时的吸热用于改变物态，温度恒定在沸点。
3.、水蒸气看得见，烧水冒出的白气就是水蒸气（×）
解析：水蒸气无色透明肉眼不可见，白气是水蒸气液化后的液态小水珠。
4、压缩体积可以使所有气体在常温下液化（×）
解析：降温能使所有气体液化。仅靠压缩体积，部分气体常温下无法液化，需要配合降温。
5、在高山上用敞口锅烧水，水沸腾时温度等于100℃（×）
解析：高山气压低，沸点低于100℃，沸水温度＜100℃。
6、沸腾只发生在液体表面（×）
解析：沸腾是液体内部+表面同时剧烈汽化；蒸发才只在液面发生。
7、冰镇饮料外壁出水珠，是饮料里的水渗出来了（×）
解析：空气中高温水蒸气遇冷饮料降温液化，形成外壁水珠。
8、气压升高，液体沸点随之升高（√）
解析：高压锅增压提高沸点，是该规律的典型应用。
9、加快液体上方空气流动，会减慢液体蒸发（×）
解析：空气流速越快，带走液面水蒸气越快，蒸发速度越快。
