藜麦被称为 “全营养食物”，核心是它几乎含有人体所需的全部营养素，且品质高、配比均衡，是罕见的植物性完全蛋白来源。
1. 优质完全蛋白质（最核心优势）
- 含量高
：约 14%~18%，是大米的 2 倍，比鸡蛋还高。 - 氨基酸全
：含全部 9 种必需氨基酸，配比接近母乳 / 鸡蛋。 - 补赖氨酸
：普通谷物缺赖氨酸，藜麦含量是大米 3 倍、小麦 2 倍。 - 好吸收
：蛋白质消化评分（PDCAAS）0.8~0.9（满分 1）。
2. 丰富矿物质（远超普通谷物）
- 钙
：约 149mg/100g，接近牛奶。 - 铁
：约 4.6~13.2mg/100g，是牛肉的数倍。 - 镁
：约 197mg/100g，参与 300 多种酶反应。 还富含锌、钾、锰、磷等。
3. 高膳食纤维（控糖控脂）
总量约 12~14g/100g，比燕麦高。 促肠道健康、饱腹感强、低升糖（GI≈35~53）。
4. 优质脂肪（好脂肪酸）
不饱和脂肪酸占 83%。 含Omega-3、Omega-6，护心血管。 - 零胆固醇
。
5. 维生素全面
- B 族
丰富（B1、B2、B6、叶酸）。 - 维生素 E
：是大米的30 倍。 含维生素 C（谷物少见）。
6. 天然无麸质
适合麸质过敏、乳糜泻人群。
初中生物学学业水平考试模拟非选择题（5 道 藜麦主题情境）
命题依据：新课标四大核心素养（生命观念、科学思维、探究实践、社会责任）、人教版教材主干知识、学业水平考试题型结构，全题以藜麦为统一原创情境。
第 1 题 生态系统与生物与环境（生命观念 + 社会责任）
情境：藜麦原产于高原高寒地区，耐贫瘠、耐盐碱、耐低温，根系发达，能在土壤肥力低、昼夜温差大的高原环境正常生长；人工规模化种植藜麦可改良盐碱地、修复退化草场，带动生态恢复与乡村农业发展。请回答：(1) 从生物与环境关系来看，藜麦根系发达、耐盐碱的特征，体现了生物能______环境。
(2) 种植在农田中的藜麦，在生态系统组成成分中属于______。
(3) 藜麦农田生态系统比高原野生荒漠生态系统自我调节能力更强，原因是______。
(4) 推广种植藜麦改良盐碱土地，从社会责任角度，说出一条该举措的生态意义：___________。
第 2 题 植物体结构与生理（结构与功能观 + 科学思维）
情境：藜麦为双子叶植物，植株有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官；叶片能进行光合作用、呼吸作用和蒸腾作用，是植株重要的营养器官。
(1) 藜麦结构层次：细胞→组织→→植物体。
(2) 藜麦叶片进行光合作用的主要场所是细胞中的，光合作用制造的有机物通过______组织运输到种子等器官储存。
(3) 高原昼夜温差大，白天光照强、气温高，夜间气温低，有利于藜麦种子有机物积累，请简要分析原因：___________。
(4) 藜麦根尖______区是吸收水分和无机盐的主要部位。
第 3 题 遗传与变异（科学思维 + 进化观念）
情境：藜麦有籽粒白色和籽粒红色一对相对性状，由一对基因控制，显性基因用 A、隐性基因用 a 表示。科研人员用纯种白粒藜麦和纯种红粒藜麦杂交，子一代全部为白粒；子一代自交，子二代出现白粒和红粒性状分离。
(1) 藜麦籽粒的白色和红色，在遗传学上称为______。
(2) 据实验可判断______为显性性状，子一代藜麦的基因组成是______。
(3) 子二代中白粒∶红粒的理论比例为______，红粒个体的基因组成是______。
(4) 藜麦品种多样、性状各异，这种差异源于生物的______现象，为生物进化提供了原始材料。
第 4 题 探究实验（探究实践 + 科学探究能力）
情境：生物兴趣小组探究光照对藜麦种子萌发的影响，选取颗粒饱满、大小一致的藜麦种子若干，设置两组：甲组置于光照环境，乙组置于黑暗环境，其他温度、水分、空气等条件均相同且适宜，定期观察记录萌发情况。
(1) 本实验探究的变量是______，设置乙组的目的是______。
(2) 实验中选用多粒藜麦种子而不用 1 粒，目的是___________。
(3) 种子萌发除适宜光照外，还需要的外界条件是：一定的水分、、。
(4) 若甲乙两组藜麦种子萌发率几乎相同，可得出实验结论：___________。
第 5 题 营养、消化与健康（生命观念 + 社会责任）
情境：藜麦种子含丰富蛋白质、多种维生素以及钙、铁等无机盐，营养全面均衡，不含麸质，易被人体消化吸收，常作为健康杂粮走进日常膳食，适合青少年生长发育期食用。
(1) 藜麦中的蛋白质在人体消化道内最终被消化分解为______，主要在______处被吸收进入血液。
(2) 青少年多食用藜麦补充蛋白质，因为蛋白质的主要功能是___________。(3) 藜麦中的铁元素可预防人体患______症。
(4) 结合合理膳食理念，说说青少年日常饮食搭配中食用藜麦的合理做法：___________。
