25.下列关于内源性脂肪酸合成的描述中，错误的是（ ）
A.人体能够合成油酸，不能合成亚油酸和α-亚麻酸
B.肝脏是人体合成脂肪酸的主要场所
C.胰岛素可以促进脂肪酸合成
D.ATP、NADPH以及长链脂肪酰CoA是脂肪酸合成原料
参考答案：D
26.下列关于全素食者容易出现的营养缺乏描述，错误的是（ ）
A.全素食者的铁吸收利用率偏低
B.全素食者容易缺乏维生素B₁₂，出现乏力、头晕、四肢麻木、食欲减退、便秘、记忆差，严重程度取决于缺乏程度和持续时间
C.素食者容易缺乏ω-3 脂肪酸，可能出现皮肤干燥、心血管功能障碍、易疲倦等
D.全素食者不易缺乏维生素A，因为有些蔬菜含有β-胡萝卜素
参考答案：D
27.提高母乳喂养是以下健康主题的目标之一，包括（ ）
①国民营养计划2017-2030；
②健康中国行动2019-2030；
③中华人民共和国食品安全法；
④基本医疗卫生与健康促进法；
⑤中国食物与营养发展纲要2025-2030。
A.①②③④⑤
B.①②
C.①②③
D.①②③④
参考答案：D
28.某企业单位食堂为控制成本，将前一天中午剩余的红烧肉冷藏后，在第二天重新销售。下列做法中正确的是（ ）
A.剩菜重新供应前其中心部位复热温度应达到50℃
B.剩菜重新供应前其中心部位复热温度应达到40℃
C.剩菜重新供应前其中心部位复热温度应达到70℃
D.剩菜重新供应前仅需用微波炉短暂加热至表面温热即可
参考答案：C
29.某食堂被迫临时启用漂白粉对大批密胺塑料餐盘进行化学浸泡消毒，所需有效氯浓度要求是（）
A.有效氯浓度为≥2.5 mg/L
B.有效氯浓度为≥1000 mg/L
C.有效氯浓度为≥25 mg/L
D.有效氯浓度为≥250 mg/L
参考答案：D
30.下列果蔬干制预处理方式中，最有利于提高复水比的是（ ）
A.干燥前进行真空冷冻预处理
B.热风干燥前进行高浓度糖液渗透脱水
C.干燥前进行盐渍处理
D.提高干燥温度90°C 以上快速干燥
参考答案：A
31.下列关于肥胖患者脂质代谢特点的描述中，最常见的是（ ）
①TG 增高；②HDL 降低；③LDL 降低；④ApoA1 增高；⑤ApoB 增高。
A.①④⑤
B.①②⑤
C.②③④
D.①③④⑤
参考答案：B
32.下列蔬果色素中，最不稳定的是（ ）
A.番茄红素
B.叶黄素
C.胡萝卜素
D.叶绿素
参考答案：D
33.下列关于细胞膜的描述，错误的是（ ）
A.细胞膜的功能主要通过膜蛋白实现
B.膜泡运输是大分子和颗粒物进出细胞的方式
C.细胞膜的糖类主要是寡糖和多糖
D.细胞膜的脂质组成中70% 以上为糖脂
参考答案：D
