严筑食安防线 护航中考征程——瓜州二中全力筑牢中考餐饮安全保障屏障

食品安全是中考保障工作的重中之重。我校餐饮中心提前召开中考食品安全专项保障工作会议，聚焦中考餐饮服务核心工作，全面细化岗位职责、服务标准及安全底线，对全流程保障工作进行闭环部署。

会议明确，全体餐饮工作人员需紧绷食品安全弦，杜绝麻痹松懈思想，严格落实校园食品安全全链条管理制度。结合夏季高温、食材易变质、考生肠胃敏感的季节特点，重点明确食材新鲜管控、生冷食品严控、荤素科学搭配、菜品清淡营养等工作要求，明令杜绝高油、高盐、生冷刺激菜品供应，全力打造安全、营养、适口的备考餐食，为考生充沛体能保驾护航。

部署落地见效，细节守护安全。会后，餐饮中心立即启动“全覆盖、无死角、零隐患”拉网式专项自查，围绕食材源头、加工制作、消杀留样、人员管理四大关键关口，全方位排查整治食品安全风险，筑牢校园食安防护墙。

严把食材源头关。严格核查米面油、肉蛋奶、果蔬等各类食材的进货渠道、资质票据、保质期及新鲜度，坚决杜绝过期、变质、三无食材入库。同时规范食材分类存放，全面检修冷藏、冷冻设备，保障食材储存环境合规，从源头守住食品安全底线。

严控制作加工关。规范食材清洗、切配、烹饪全流程操作，严格执行生熟、荤素分离制度，彻底清理加工区域卫生死角。精准把控菜品烹饪温度与时长，确保所有餐品完全熟透，杜绝交叉污染、半生不熟等安全隐患，保障每一份餐食安全卫生。

严守消杀留样关。落实餐具、厨具全流程清洗、消杀、烘干规范，确保餐饮用具无菌洁净。严格执行48小时食品留样制度，规范留样品类、分量、储存及登记记录，实现餐食全程可追溯。同时对操作间、就餐区、储物间等重点区域全面清扫消杀，优化校园就餐环境。

细管人员在岗关。逐一核查工作人员健康资质、岗前体温记录，重申个人卫生操作规范，严禁带病上岗、违规操作，督促全员以严谨规范的工作状态，落实各项餐饮保障工作。

舌尖安心，备考尽心。本次中考食品安全专项保障工作，以精细化、闭环式管理全面排查消除安全隐患，进一步规范了校园餐饮服务流程，全方位提升了中考餐饮保障质量。

下一步，我校将常态化坚守食品安全底线，持续深化精细化管理，紧盯每一处细节、把控每一道流程，在严守食安底线的基础上，持续优化菜品营养搭配与口感，用心烹制每一餐、用情守护每一位考生，以暖心、贴心、安心的餐饮服务，为广大学子的中考逐梦之路全力护航！