评茶员-高级模拟练习题(含答案)考试学习!

一、单选题

1.根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。

A、重晒重摇,发酵充足

B、重晒轻摇,发酵充分

C、轻晒重摇,发酵稍轻

D、轻晒轻摇,发酵稍轻

正确答案：D 

2.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高（）mm。

A、52 

B、55 

C、75 

D、65 

正确答案：C 

3.评茶室要求干燥,因此不宜（）。

A、增设除湿机

B、地面用多孔板架空

C、透光窗下种植乔木树种

D、设在楼上

正确答案：C 

4.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，

应当遵循的与其茶叶品质评定活动相适应的（）。

A、行为规范

B、个人行为

C、行为准则

D、法律法规

正确答案：A 

5.以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是（）。

A、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗

B、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂

C、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴

D、特级条索细紧，乌黑油润

正确答案：C 

6.（）是职业道德的基本要求。

A、爱岗敬业

B、服务群众

C、诚实守信

D、办事公道

正确答案：A 

7.名优绿茶外形项目的品质系数(权数)为（）。

A、25 

B、10% 

C、30% 

D、15% 

正确答案：C 

8.为收集新产品在市场供需资料,应采用（）市场调查法。

A、信访

B、试销

C、面谈

D、观察

正确答案：B 

9.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为（）

分。

A、80--89 

B、70--79 

C、60--69 

D、90--99 

正确答案：D 

10.特级正山小种的品质特征正确的是（）。

A、松烟香稍淡

B、松烟香浓长

C、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显

D、平正、略有松烟香

正确答案：C 

11.适合尝滋味的茶汤温度是（）。

A、45-55℃

B、55-60℃

C、高于70℃

D、35-40℃

正确答案：A 

12.白茶特有的品质特征是（）。

A、甜香

B、毫香

C、醇香

D、花果香

正确答案：B 

13.湖南黑毛茶的等级划分一般按采摘时间的先后来划分，安化

。

黑茶的级别标准可依次分出个（）

A、四级十六等

B、四级八等

C、五级十六等

D、五级十等

正确答案：C 

14.审评绿茶时其投叶量为5g，请问其应用（）柱形杯。

A、100ml 

B、150ml 

C、200ml 

D、110ml 

正确答案：B 

15.根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定为（）分。

A、101分以上

B、91-100分

C、81-90分

D、71-80分

正确答案：A 

16.下列术语，（）属于等级评语。

A、稍高

B、稍低

C、清高

D、符合

正确答案：C 

17.温度低于（）,对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。

A、25℃

B、30℃

C、15℃

D、20℃

正确答案：B 

18.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽（）。

A、翠绿

B、嫩绿

C、墨绿

D、碧绿

正确答案：A 

19.西湖龙井茶属于（）类绿茶。

A、扁炒青

B、长炒青

C、晒青

D、圆炒青

正确答案：A 

20.乌龙茶的产品分为（）。

A、正茶、副茶

B、茶梗、茶朴

C、粗茶、细茶

D、铁观音、色种

正确答案：A 

21.普洱散茶外形主要评比（）。

A、形状

B、光洁度

C、匀净度

D、色泽

正确答案：C 

22.以下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是（）。

A、黄茶

B、绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：C 

23.特级针形蒸青绿茶的香气是（）。

A、嫩香

B、清高持久

C、清香浓郁

D、清香

正确答案：B 

24.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在（）以下效果最佳。

A、1500勒克

B、1200勒克

C、370勒克

D、1300勒克

正确答案：B 

25.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标

准和要求。

A、职业本质

B、职业认知

C、职业特点

D、职业习惯

26.下列（）与作为评茶员的条件无关。

A、慢性传染病

B、色盲

C、嗅觉神经

D、容貌端庄

正确答案：D 

27.茶汤的色度,主要从（）三方面评比。

A、金黄橙黄清黄

B、正常色劣变色陈变色

C、色度亮度混浊度

D、明亮晦暗混浊

正确答案：B 

28.香气审评,纯正香气应注意区别（）。

A、茶类香地域香附加香

B、高山低山洲地之别

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、品种香产地香季节香

正确答案：A 

29.根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为（）分。

A、101分以上

B、91-100分

C、81-90分

D、71-80分

正确答案：B 

30.乌龙茶审评第一次浸泡时间为（）分钟。

A、5 

B、3 

C、2 

D、4 

正确答案：C 

31.有下列（）的人员不适合当评茶员。

A、无传染病

B、色盲

C、口才较差

正确答案：C 

32.常用“细秀”来描述（）形状紧直、秀丽匀齐。

A、眉茶

B、径山茶

C、紫笋

D、齐山翠眉

正确答案：B 

二、判断题

1.眉茶精制本身路,在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

2.茉莉花茶茶汤要求醇和而不苦不涩，鲜爽而不闷不浊。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

3.西湖龙井茶的“糙米黄”可以靠火功烤制出来。

A、正确

B、错误

正确答案：B 

4.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

5.名优绿茶要取得优异品质,以芽叶全长2-2.5C、m的鲜叶为宜。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

6.纯净水是泡茶的最佳选择用水。

A、正确

B、错误

正确答案：B 

7.纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

8.陈香型铁观音必须存放5年以上。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

9.四川黑茶有南路边茶和西路边茶２大类，南路边茶的产品有康

砖与金尖，西路边茶有茯砖茶和方包茶２种。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

10.有一定评茶经验的同志应尽力帮助提高年轻评茶人员的业务

素质和评茶技能。

A、正确

B、错误

正确答案：A 

11.职业道德是从道义上衡量本职工作,而职业责任则以从工作

任务上来确定它的内容。

A、正确

B、错误

正确答案：B