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踩坑预警
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DRIs的七个指标很多同学只背四个（EAR、RNI、AI、UL），漏掉PI-NCD、AMDR、SPL。食品污染定义容易忽略“食物成分自身化学反应”。平衡膳食的基本要求如果只答“种类齐全、比例合适”得一半分，必须包含食品安全、烹调加工、进餐制度、膳食指南。
高分答案（基于公卫猫白皮书）
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Dietary reference intakes（DRIs）（名解）
答案：公卫猫复旦大学流行病学白皮书21页
膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括：
平均需要量（EAR）
推荐摄入量（RNI）
适宜摄入量（AI）
可耐受最高摄入量（UL）
预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）
宏量营养素可接受范围（AMDR）
特定建议值（SPL）
2. 食品污染（名解）
答案：公卫猫复旦大学流行病学白皮书9页
食品污染是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。分为生物性、化学性、物理性污染。
3. 平衡膳食的基本要求（大题）
答案：公卫猫复旦大学流行病学白皮书4页
平衡膳食（合理膳食）是指能满足合理营养要求的膳食。基本要求：
提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素（供能比：碳水化合物55-65%，脂肪20-30%，蛋白质10-15%）
保证食物安全（无污染、无毒害）
科学的烹调加工（减少营养素损失，杀灭微生物）
合理的进餐制度和良好的饮食习惯（定时定量，不暴饮暴食）
遵循《中国居民膳食指南（2022）》原则（食物多样，谷类为主，吃动平衡等）
复习建议
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DRIs的七项必须完整写出，可编口诀“平推适可预宏特”。
平衡膳食大题可以结合“膳食宝塔”画图回答。
白皮书《营养与食品卫生学分册》第3、4、55页有考点预测及真题链接。
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