中考倒计时，还有六十多天的时间，而4月份则是孩子们最忙的一个月，不仅仅要参加体考，还有英语口语和一模考试，全部集中在月底，感觉孩子们的压力也挺大。作为父母，除了做好后勤工作，还是要给孩子更多地理解和鼓励。

今天周末，但是八点有小课，所以早餐比平时晚了一个小时，而且只需要做我跟孩子两个人的早餐，之前看到很多朋友做土豆叠叠饼，也叫土豆版的煎饼果子，感觉比较简单快手，而且味道可能比面粉做的还要好吃，今天趁机就试试看。

做煎饼果子，或者面粉版的叠叠饼，通常会因为面糊太稀或者面糊太稠，做出来的成品不筋道不好吃，那今天换成土豆打底，不仅仅好操作，而且吃起来有土豆的焦香，孩子也超爱吃，真心推荐给你们。

【土豆叠叠饼】

主要食材：土豆1个，鸡蛋2个，午餐肉2包，蟹柳2包，生菜适量，黑芝麻适量，香葱适量，番茄酱适量，盐，食用油

【具体做法】

1、土豆去皮，用削皮刀削成薄薄的片，无需清洗掉淀粉，可以直接削在锅里，然后铺平，上面喷上少许食用油。

2、小火煎至土豆变得透明，微微焦黄。煎的时候不要去翻动。

3、鸡蛋加一小撮盐搅打散，倒进去摊平，撒上黑芝麻，撒上一葱花，继续小火煎至蛋液稍微凝固。

4、翻个面，刷上一些番茄，或者任何自己喜欢的酱料都行，铺上生菜、午餐肉、蟹柳等，折叠再折叠就行了。

我只用了一个小土豆，可以做两到三个饼，不粘锅、电饼铛都可以做，只要看着土豆不糊锅，基本上不会失误。做好的饼可以夹自己喜欢的肉类，也可以直接卷上一根火腿肠。搭配小米粥或者豆浆，简直完美！喜欢的可以试试看。

【若愚妈妈碎碎念】

1. 土豆直接削在锅里，铺的时候主要将大一些薄片放在边缘位置，这样后面翻面的时候比较好操作。
2. 土豆只要煎至透明状，基本上就熟了，一定要看着，不要糊掉了。
3. 酱料和菜都可以根据自己喜欢去搭配，新手建议用不粘锅或者电饼铛做。