中考倒计时，时间一天一天溜走，也就剩下七十多天的时间了，而明天再上一天，后天就是史无前例的春假，初三孩子怎么也没想到，临毕业了，还享受了一次长假。春假对于孩子和家长来说有喜有悲，一方面孩子能在学习之余放松一下，一方面面对即将到来的体考、口语开始、一模、二模似乎还没有充足的准备。总之，既来之则安之！

今天一早起来天气就阴沉沉的，心情瞬间受影响，也不想弄太麻烦的早餐，直接做鸡蛋水饼，鸡蛋水饼可以说是各种鸡蛋饼做法里面，最简单最省时 ，但是口感又是最松软，最筋道的。今天就用家里的勺子来教大家怎么做鸡蛋水饼，保准儿一次就能成功。

【鸡蛋水饼】

主要食材：面粉一大勺，鸡蛋3个，清水4勺，盐2克，五香粉2克，葱花适量，火腿片适量，黑芝麻适量，食用油适量

【具体做法】

1、碗中舀入一大勺冒尖的面粉，加入3个中等大小的鸡蛋，搅拌均匀，这里尽量搅拌至面团起筋。放在一边醒一会儿，这个时候切点葱花，切点火腿片，准备一些熟芝麻。

2、接着往面糊中加入3勺清水，继续搅拌成顺滑细腻的面糊，加入葱花，火腿片，黑芝麻，加入盐和五香粉拌匀。

3、不粘锅抹上薄薄一层油，锅烧热倒入一勺半面糊，快速摇晃锅，让面糊摊平摊均匀。

4、等面糊凝固，喷上一层食用油，翻个面，继续烙一分钟，折叠起来就可以了。

这些面糊一共可以做7-8张鸡蛋水饼，做好的饼直接吃，或者卷点土豆丝、海带丝、胡萝卜丝也好吃。虽然最终是用稀面糊去摊饼，但是做好的饼非常筋道。

做鸡蛋水饼的同时，我用砂锅煮了山药红薯红枣粥，一份超级简单不费妈的早餐就做好了。喜欢的可以试试看。

【若愚妈妈碎碎念】

1. 先搅拌成厚面糊，再加水搅拌成稀面糊，一方面可以帮助面团快速起筋，一方面可以保证面糊顺滑细腻没有颗粒。
2. 新手做鸡蛋水饼最好用不粘锅，锅里不要放太多油，薄薄刷一层就行。锅要烧热再倒面糊，这样面糊能够快速凝固。
3. 面糊非常好熟，不要烙太久，烙时间长了，饼里的水分没有了，口感不够松软筋道。