昨晚身体不舒服，早早就睡了，也没有去想第二天早餐的事儿。早上五点二十准时起床，在厨房转了一圈，最终还是决定挑战一个小时做一盘酥饼。我是各种烧饼、酥饼的重度爱好者，就喜欢那种表面酥脆，里面松软的口感，咬一口，满地掉渣儿，嘴角都是芝麻香。

今天这道小酥饼，不需要发面，也不需要太多时间去醒面，直接用大包酥的方法，简单省时，所以做起来很顺手，如果提前一晚揉好面团，第二天早上操作就更方便了。

儿子喜欢吃咸口的，所以今天就做了五香口味的小酥饼，做好的小酥饼可以夹入自己喜欢的蔬菜、鸡蛋和肉类，搭配紫米麦仁红枣粥，这一顿早餐也是可以吃得饱饱的。一起来看看具体做法。

【五香小酥饼】

油皮：中筋面粉150克，清水65克，白糖10克，猪油35克

油酥：低筋面粉120克，猪油60克

五香馅儿：低筋粉一大勺，五香粉1勺，盐2克，热油一大勺

【具体做法】

1、先将油皮部分和油酥部分所有食材混合，揉成团，油皮可以多揉一会儿，揉好盖上保鲜膜。

2、碗中倒入一大勺面粉，一勺五香粉，一勺盐，也可以放葱花，锅中烧热油，倒进去快速搅拌均匀，馅儿不能太稀，要不然不好包。

3、将油皮按扁，包入油酥，收好口，用擀面杖擀成长方形薄片。

4、然后从一边紧紧地卷起来，卷好之后搓成更细的长条，分成均等大小。

5、分好的剂子，按扁，两头往中间折叠，再按扁，擀成圆形薄片。

6、包入准备好的五香馅儿，收好口。喜欢吃甜口，可以直接包入白砂糖，也可以包入肉松、山楂、红豆等自己喜欢的馅儿。

7、包好馅儿收口朝下，擀成牛舌状，撒上一些白芝麻，再擀一擀。

8、烤箱预热180摄氏度，放入中层，烤20分钟，最后几分钟一定要留意上色情况，每个人烤箱的实际温度不一样，酌情调整。

烤好的小酥饼酥得掉渣，可以直接吃，也可以从一边划开，夹入生菜，我还煎了鸡蛋和午餐肉，夹入烤肠或者孜然牛肉片也不错。

做酥饼的同时，我还煮了一锅紫米麦仁红枣粥，紫米、麦仁、糯米、大米，加入红枣一起小火慢熬，黏糯清甜。红枣我直接用的去皮去核的，不上火，也比较好入味，孩子也比较喜欢吃。

这道酥饼新手做成功率也会很高，而且完全可以头天晚上将油皮和油酥的面揉好，用保鲜膜包起来，放在常温过夜就行，而且这样醒出来的油皮更好包，新手擀面皮也不容易破皮。大包酥的做法也比较简单省事，不想包馅儿的话，可以在油酥里面加点盐和五香粉，直接擀成圆形或者牛舌状烤就行了。