今天周六，也是我们这里初三孩子的美音考试，儿子被安排在第一场，所以依然得早起去学校。一到周末，我也想偷懒，就想着怎么简单怎么来，就想着做个司康，担心万一失手，还蒸了鸡蛋羹，没想到做的过程中状态百出。
本来我是打算做泡打粉版本的司康，所以昨天晚上也没有提前去准备，结果早上面粉称好了，白糖倒进去了，鸡蛋、牛奶都搅打好了，黄油也恢复常温了，才发现家里没有泡打粉，翻箱倒柜也没找到，于是打算直接用酵母粉代替泡打粉，也不发酵了，看看烤出来是啥样。
酵母粉倒进去了，牛奶鸡蛋液倒进去了，可能脑子里还在想着泡打粉的事儿，我就开始搅拌，搅拌完了，看到放在一边的黄油愣住了，黄油需要先跟面粉白糖搓成沙粒感才对，最后才能加液体！没办法只能把黄油丢进去，蔓越莓干也倒进去，直接用拳头往里按压，一丁点儿不敢揉面，面团按扁切成四块堆叠在一起，继续按压，直到黄油融进去。
也没时间冷冻了，直接将面团放在两张油纸中间擀成圆形，切成均等大小，放入空气炸锅，表面刷了一点儿蛋液，撒上一些白芝麻，165℃烤了20分钟，翻面又烤了五分钟，后来一想还不如用烤箱，直接175℃烤20分钟呢！
关键这么一顿简单粗暴的操作，烤出来的司康虽然没有泡打粉版本做出来的蓬松，倒也外酥里软，可能是黄油量比较多的原因，奶香味十足，加上蔓越莓的酸甜，倒也美味！
分享一下司康的正确做法：
第一步、200克面粉加入4克泡打粉，加入20克白糖先用筷子混合均匀。
第二步、加入60克切成小块的黄油，跟面粉一起揉搓成沙粒状。
第三步、鸡蛋和牛奶混合搅打均匀，倒进去按压成团，面团中可以加入蔓越莓干，葡萄干或者耐高温巧克力豆，送入冰箱冷藏20分钟。
第四步、案板上撒上一些干面粉，将面团放上去整理成圆形，分成均等大小，表面刷上一些蛋液，撒上芝麻。
第五步、烤箱预热175℃，放入中层烤20分钟。
所以有时候脑子混沌的时候，做啥事都糊里糊涂。烤司康的时候，蒸了一碗鸡蛋羹，两个土鸡蛋打散，加入一小勺盐，加入1.5倍的开水，搅拌均匀，过筛一遍，撇去浮沫，这一步我又偷懒了，表面的泡泡没有撇去，蒸好之后边缘不够光滑。水开上锅蒸15分钟就可以了。
蒸好的鸡蛋羹淋上一勺香油，小半勺味极鲜，用开水蒸鸡蛋羹，不仅仅节省时间，而且蒸出来的蛋羹超级滑嫩。
最后煮了牛奶燕麦粥，家里备上一些即食燕麦，平时用来做早餐也是超级方便的，锅中烧水，水开倒入燕麦片煮两三分钟关火，倒入半杯牛奶搅拌均匀就可以了，想吃甜口的可以加入一勺蜂蜜。
司康是一种介于面包与饼干中间的口感，刚烤好又香又酥，放凉也不会硬，而且甜口、咸口均可以，所以是一道非常适合当作早餐的点心，搭配豆浆、牛奶都不错，营养又顶饿！喜欢的可以试试看！
中考倒计时，晒晒初三儿子的早餐，简单省事有营养，拒绝假精致！
